Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, φλαβονοειδή και καροτενοειδή.
Παράλληλα, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, με αποτέλεσμα η κατανάλωσή τους να μην προκαλεί απότομη αύξηση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα.
Χρονολογούνται από την τέταρτη χιλιετία π.Χ. στη Μεσοποταμία, και είναι περιζήτητα λόγω της γλυκιάς γεύσης, της θρεπτικής αξίας, καθώς και για τη μεγάλη διάρκεια ζωής.
Σήμερα η κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων είναι ευρέως διαδεδομένη. Σχεδόν τα μισά από τα αποξηραμένα φρούτα που πωλούνται είναι οι σταφίδες, τα δαμάσκηνα, τα σύκα, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, τα μήλα και τα αχλάδια.
Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής αξίας των νωπών φρούτων.
